2026 法國巴黎國際烘焙展：從傳統法式工藝到現代烘焙科技的碰撞

2026 法國巴黎國際烘焙展 2025-09-12 13:50:44

　　

　　2026 年 1 月 18 日至 21 日，法國巴黎凡爾賽門展館將再度成為全球烘焙行業的焦點，第 26 屆 Sirha Bake & Snack 歐洲烘焙展盛大來襲。這場烘焙盛宴，不僅是展示最新產品與技術的舞臺，更是傳統法式工藝與現代烘焙科技激烈碰撞、深度融合的前沿陣地。

　　法國，向來以其精湛絕倫的傳統烘焙工藝享譽全球。在巴黎的大街小巷，百年面包店飄出的法棍香氣，便是法式烘焙魅力的生動注腳。依據 1993 年法國政府頒布的《面包法令》，傳統法棍面包僅能采用小麥面粉、水、鹽和天然酵母制作，全程嚴禁冷凍，杜絕任何添加劑與防腐劑。這般嚴苛要求，使得制作一根優質法棍對面包師的手藝考驗極高。而法國手工業行會體系，作為傳承知識與技藝的關鍵組織方式與培訓系統，在此過程中發揮著至關重要的作用。從基礎課程的悉心教導，到 “環法” 學藝時不同城市面包師的實踐指導，學徒們歷經 3 至 7 年的磨礪，方能掌握制作法棍等傳統法式烘焙美食的精髓，讓法式傳統烘焙技藝得以代代相傳。

　　步入 2026 年巴黎國際烘焙展現場，傳統法式工藝的魅力撲面而來。在烘焙展區，經驗豐富的面包師們現場展示傳統法棍、可頌等經典法式烘焙食品的制作全過程。他們手法嫻熟，對面粉的特性、面團的溫度、發酵的時間與火候等關鍵要素的把控，猶如藝術家雕琢作品般精準。每一個步驟，都承載著法式烘焙數百年的歷史與文化底蘊，引得觀眾紛紛駐足，沉醉于傳統工藝的魅力之中。

　　然而，現代烘焙科技的光芒同樣奪目，為傳統烘焙行業注入了全新活力。在展會的科技展示區域，各類先進的烘焙設備與前沿技術令人目不暇接。智能制造深度賦能現代烘焙，如 GEA 的焙烤全價值鏈解決方案，涵蓋派與撻、蛋糕、餅干等各類產品的自動化生產系統，極大提升了生產效率與產品品質的穩定性。其高速擠出 / 線切機，憑借創新設計理念，斬獲 “2025 Bakery China Innovation Award 創新產品獎”，在展會上吸引了眾多業內人士的目光。

　　與此同時，原料智造領域也在科技的助力下不斷革新。以樂斯福為例，這家始于 1853 年的全球發酵領域巨頭，在此次展會上展示了其百年乳基工藝及植物基原料智造解決方案。通過智能化生產線，不僅能夠生產出奶油、黃油等多元乳基原料，還能利用低溫技術為植物原料 “鎖鮮”，提升風味穩定性，滿足消費者對于 “零添加”“清潔標簽” 的追求。

　　在這場傳統與科技的碰撞中，創新產品與理念層出不窮。咖啡法布蕾便是一個絕佳例證，它將經典法式焦糖布蕾與深度烘焙咖啡巧妙融合，通過雙重烘焙系統與分子重構技術，打造出獨特的味覺結構。表層 3mm 厚的焦糖脆片，咬合時清脆作響;三段式的香氣釋放，以及 60℃咖啡基底與 4℃奶油層的溫差，為消費者帶來全新的感官體驗。

　　展會期間，圍繞傳統工藝傳承與現代科技應用的論壇與研討會也吸引了大量專業人士參與。大家就如何在保留傳統法式烘焙風味與文化內涵的基礎上，合理運用現代科技提升生產效率、滿足市場多元化需求展開深入探討。有觀點認為，科技能夠幫助傳統烘焙工藝打破地域限制，實現標準化生產與全球推廣;也有人強調，在擁抱科技的同時，絕不能忽視手工制作的溫度與匠心，需尋求二者之間的平衡。

　　2026 法國巴黎國際烘焙展，生動展現了傳統法式工藝與現代烘焙科技碰撞所產生的奇妙化學反應。從經典法棍到創新咖啡法布蕾，從傳統面包師的精湛手藝到智能化烘焙設備的高效運作，這場展會為全球烘焙行業的未來發展指明了方向 —— 傳統工藝是根基，承載著歷史與文化;現代科技是翅膀，助力行業飛向更廣闊的市場與創新天地。唯有將二者有機融合，才能在滿足消費者日益多樣化需求的同時，推動烘焙行業持續繁榮發展 。